ほしいもは、蒸かしたてから色が変わります。

どの品種も変わります。

色だけでなく、ツヤが出てきます。

これは玉乙女の丸干し芋です。

玉乙女は玉豊よりも色は変わりませんが、

ツヤで乾いてきたことがわかります。

by editor | 2012-01-16

１２月の初めから１ヶ月以上も雨がありません。
典型的な冬晴れが続きます。
寒気が居座っているような寒さです。

ほしいも農家は午後日があるうちに、
干し場の仕事を済ませます。
少しでも暖かい時間に。
けれど今年はお昼前後位しか暖かくなる時間がありません。

by editor | 2012-01-15

年末から立春すぎの期間、一番寒い時季に、

干し場に丸ほしいもが並びます。

仕上がるまでに３週間以上かかる丸ほしいもは、

その間干し場をふさぐために、

年末年始のお休みに蒸かす農家も多いですが、

その頃から（寒くなるために）だんだん干し場でみかけるようになります。

by editor | 2012-01-14

恥ずかしながら長砂農園では、自家野菜がありません。

干し芋一本やりです。

けれど親しい仲間の干し芋農家から、野菜はたくさん頂きます。

今回も残り少なくなってきたところで、

大根と白菜を頂きました。

冬はこの２種類の野菜があればたいてい事足りますね。

by editor | 2012-01-13

だいたい蒸かす前日にサツマイモを倉庫からだして、

選別、洗浄、選別、洗浄します。

１、傷みがあるサツマイモの選別

２、ブラシで洗浄

３、大、中、小にサツマイモを選別

４、高圧洗浄機で、ブラシでは綺麗になりきれないサツマイモを洗浄

洗浄、選別したサツマイモは耐熱コンテナに入れて、

蒸かすばかりにセットします。

by editor | 2012-01-12