最初は簾（すだれ）にびっしりだったのですが、

乾いてきて縮んで、簾が空いてきています。

時間がだいぶ経ったことがわかります。

この後は選別作業もしますから、

ますます簾は空きます。

干し芋は元のサツマイモのほんの一部だけが残ります。

by editor | 2013-01-16

平ほしいもは晴天ベースで約１週間で乾きます。

年明けに蒸かした干し芋が出揃ってくるのがこの時期です。

そして、暮れには丸ほしいもを蒸かす農家が多く、

それが仕上がってくるのもこのあたりからです。

この１月半ばの『大寒』の頃が、干し芋最盛期です。

by editor | 2013-01-15

原料芋の保管にはかなり気をつかいます。

今年は早くから寒いのでなおさらです。

この農家もいつも以上に厳重に、

スチロールを使い、シートを一枚余計に

原料芋にかぶせていました。

by editor | 2013-01-14

こちらも頼まれて干し芋加工しました。

二つの産地の安納芋です。

どちらも上々に仕上がりそうです。

安納芋の方が産地での差が

でないサツマイモかもしれません。

by editor | 2013-01-13

紅マサリと紅はるかの

２品種のサツマイモを干し芋に加工して、

と頼まれました。

どちらも干し芋にも適した品種ですが、

ほしいも産地のサツマイモとはだいぶ違います。

紅マサリはあまり変わらないですが、

紅はるかは、サツマイモの色から違います。

Ｂ品が多いのも気にかかります。

by editor | 2013-01-12