本格的な寒さになってきたので、

厚切りも始めました。

こちらは普通のスライス幅の１．５倍です。

by editor | 2013-12-26

ほんの少しスライス幅を変えるだけで、

平ほしいもの食感はかなり変わってきます。

普通のスライス幅から２～３ｍｍ薄くした、

「薄切り」を試しています。

by editor | 2013-12-25

現在の干し芋つくりは、

雨よけのビニールハウス内に干すのが主流です。

昔ながらの露天での天日干しの農家は数えるほどです。

by editor | 2013-12-24

「玉豊」と「クイックスイート」の掛け合わせが、

『ほし黄金』です。

形は両方の中間、肌の色合いと肉の色はクイックスイートに近い、

甘みは玉豊にプラスアルファといった感じです。

by editor | 2013-12-23

仲間の農家の原料芋です。

苗の段階で紅はるかと玉乙女が混じってしまい、

そのまま収穫したので混じったまま蒸かしています。

皮むきと仕上がった時に選別しています。

by editor | 2013-12-22