真冬並みの寒さの１２月で、

一時寒さが控えめでしたが、

また厳しい冷え込みです。

この時期の干し芋にとってちょっと辛い寒さで、

凍りつきそうなものもでてきています。

by editor | 2012-12-21

「干し芋に加工して欲しい」という安納芋農家から

送られてきた安納芋をひとつだけ蒸かしました。

保管状態がわからないので、

糖化具合を図るためもあり、試し蒸かししました。

傷みもないので、

仕上がりを試食して蒸かす日程を決めます。

by editor | 2012-12-20

１２月は始めこそ天気が悪い日が続きましたが、

その後順調。

そろそろお湿りが欲しいところで、雨があるという、

恵まれた天気です。

気温も寒すぎるくらいで、仕上がりには良いですが、

原料芋の保管を心配する天気です。

by editor | 2012-12-19

先日見事ないずみを見せてもらった農家の、

今回は紅はるかも見せてもらいました。

いずみにしては大きく育ったいずみよりも、

これまた一回り大きく育った立派な紅はるかでした。

by editor | 2012-12-18

糖化した原料芋を蒸かすと、

ベタベタなので、スライスしてからが大変です。

しかし、

この苦労が報われる美味しさになります。

by editor | 2012-12-17