暖冬気味でしたので、ビニールハウスの種芋は、

外気が当たるようになっていましたが、

しっかりと囲う気温になってきました。

サツマイモは寒さは厳禁ですが、

温かすぎてもダメです。

風が当たらないようにして、日中気温が上がるようなら、

入り口だけを開けるという保管にします。

by editor | 2010-12-16

玉乙女の平ほしいもと角切ほしいもが仕上がってきました。

今回蒸かした玉乙女は、形が良いものが多く、

作業はやりやすかったのですが、

腐りが多くてまいりました。

２０％位は蒸かすことが出来ませんでした。

腐り方も色々あるのですが、

今回は、ほしいも産地では「どぶ腐り」と呼ぶ

水っぽい腐り方でした。

by editor | 2010-12-15

今年は「いずみ」の出来が他の品種の干し芋よりも

よさそうです。

昨日丸ほしいもを紹介しましたが、

平ほしいもも角切ほしいもも、

乾いて行くごとにべっとりとして、

甘く仕上がるのが目に見えます。

とても楽しみです。

by editor | 2010-12-14

寒くなると、丸ほしいもが蒸かせます。

このいずみ丸ほしいもも直売場の仲間の農家です。

いずみは皮むきが玉豊や玉乙女より大変でむきづらいのですが、

丁寧にむいています。

今からだと仕上がるのは年明けですが、

仕上がるのが楽しみです。

ちょくちょくチェックしに来ます。

by editor | 2010-12-13

そろそろ

平ほしいも以外の干し芋作りをはじめようと思っています。

平干しは９ｍｍ間隔でスライスですが、

２ｃｍ角の角切ほしいも、小さめで細長いサツマイモは四切りにします。

品種ごとそれぞれ作ります。

by editor | 2010-12-12