ほしいものさつま芋は、蒸かしたての時の色が品種によりあきらかに違います。

乾いても違いがあるのですが、乾く前の方が顕著です。

玉豊は白、黄色がいずみ、玉乙女は赤で、

多種類の品種を作っている干し芋農家では、

白・黄色・赤と呼んでいます。   

by editor | 2011-02-03

ほしいもを蒸かすのはほとんどの農家がボイラーです。

ほんの数軒、薪を焚いている農家があるのですが、

作業場の暖かいこと。

朝、ほしいも農家回りをしていて、寒い中この家に来ると

ホッとします。

薪の火は体を芯から温めてくれます。

by editor | 2011-02-02

ここのところと言いますか、

ここ１ヶ月ずっと寒い朝です。

サツマイモの保管の適正気温は１５℃ですが、

定温倉庫内でもこの寒さで１５℃は保てなく、１２℃を示しています。

干し芋加工が進み、倉庫内が空いてくるとなお、気温を保てなくなります。

種芋も保管しているので、心配です。

倉庫内があいて行くことと外気温の動向も考慮して加工日程を組む必要があると

今年は勉強しました。

by editor | 2011-02-01