今年の蒸かしは難しく、いまだに試行錯誤です。

基本はゆっくり、これは決まり。

問題はどれ位の長さで、いつ蒸気を強くするかです。

原料のサツマイモもだいぶ寒に当たっているので、

蒸気の按配を変えながら蒸かしています。

by editor | 2011-01-12

１月も半ばになると、丸干し芋が仕上がってきます。

毎日少しずつ手入れをしているのですが、

仕上がりが近くなると、気合も入り直ります。

もう少しで、できたて丸干し芋がお届けできます。

by editor | 2011-01-11

芋洗い機は洗った後に「大・中・小」への選別機がセットです。

洗うブラシは消耗品なので、ここの干し芋農家はそこの部分を、

機械ごと取り替えました。

綺麗になりすぎて皮まで剥けてしまいます。

なかなか上手く行かないものです。

by editor | 2011-01-10

たくさんの干し芋農家をお付き合いをしていると、

シーズン中のボイラーが故障、取替えという家が１～２軒あります。

なにしろ蒸かす準備をしておいて突然壊れるというのがパターンです。

だから「すぐに持ってきて」となるのですが、

欲しいボイラーの在庫があるとは限らないのが現実です。

この家も「２００」が希望でしたが、「１００」しかなくて仕方なく「１００」を

入れました。

それに伴い電源を改良になったそうです。

仕方ないですね。

by editor | 2011-01-09

ほしいも直売場の仲間農家が、明日蒸かすサツマイモです。

室内ですが念のために布団をかけています。

明け方が一番寒いのですが、

その頃になると朝一番をサツマイモを蒸かしているので、

外よりはだいぶ暖かいので、布団がなくても冷え腐りはないでしょうけれど。

農家のとしては苗から育てたサツマイモを、

なんとか干し芋にしたい気持ちの現れです。

by editor | 2011-01-08