そろそろ

平ほしいも以外の干し芋作りをはじめようと思っています。

平干しは９ｍｍ間隔でスライスですが、

２ｃｍ角の角切ほしいも、小さめで細長いサツマイモは四切りにします。

品種ごとそれぞれ作ります。

by editor | 2010-12-12

直売場の仲間のいずみ平ほしいもが仕上がりました。

とても良い出来上がりです。

今年は上手く作らないと、品質にばらつきが出やすいのですが、

上手く作っています。

蒸かしも絶妙ですね。

見習って美味しいほしいもを作ります。

by editor | 2010-12-11

仲間の干し芋農家に遅れることだいたい２週間、

ようやく本格的に蒸かしはじめました。

試験的に蒸かしをした結果、今年はかなり時間をかけて蒸かすことが、

【重要】ということがわかり、平年よりも１時間近く長く、

２時間以上蒸かし、むらしを入れると３時間以上かけています。

頑張って甘い干し芋を作ります。

by editor | 2010-12-10

来春からの新しい実験の畑の様子を見に行きました。

この栽培は、畝（うね）の間の麦がポイントなのですが、

カラスに種を食べられてしまうのを気にしていましたが、

無事に発芽しています。

１２月になっても暖かい日が多かったので、伸びも良いです。

ただ、暖かいのは干し芋作りいは適さないので良し悪しです。

by editor | 2010-12-09

作業場を掃除すれば、いよいよ干し芋作り開始です。

綺麗な作業場はやっぱり心が引き締まります。

仲間の干し芋農家の情報から、今年は、

蒸かしを長くした方が良さそうなので試し試しでのスタートです。

by editor | 2010-12-08