干し芋直売場の仲間の農家が明日蒸かす玉乙女の準備をしていました。

干し芋の甘さは、サツマイモのデンプンが糖に変わった甘さです。

この農家では、玉乙女を作ります。

一番糖化に時間がかかるからという理由です。

実際、品種ごとで糖化現象がどれ位違うのか、

データをとりたいですね。

by editor | 2011-02-10

大雪の予報でしたが、干し芋産地では積もることはありませんでした。

冷え込み方が優しかったようです。

今週は週末がまた雪予報ですが、

どうなるでしょうか？

by editor | 2011-02-09

寒い日が多かったので、種芋のことが気になっていました。

リスク回避のために２箇所で保管してます。

こちらは、ざっとみたところ腐っている感じではありません。

種芋が痛んでいるとしたら、原料芋を種芋に回します。

そんなことも考えるまで干し芋作りが進んでいます。

by editor | 2011-02-08

今シーズンは、干し芋の乾きが良い年です。

使わない干し場もあります。

二日分乾くこともめずらしくありません。

by editor | 2011-02-07

ここのところ急に春めいてきて、

昨日は日中シャッターを開けていました。

干し芋の作業場は、もちろん暖房設備がありますが、

外回りはお天気任せです。

これくらい暖かいと外回りは体が楽ですね。

干し芋作りと裏腹になりますが。

by editor | 2011-02-06