今年は「いずみ」の出来が他の品種の干し芋よりも

よさそうです。

昨日丸ほしいもを紹介しましたが、

平ほしいもも角切ほしいもも、

乾いて行くごとにべっとりとして、

甘く仕上がるのが目に見えます。

とても楽しみです。

by editor | 2010-12-14

寒くなると、丸ほしいもが蒸かせます。

このいずみ丸ほしいもも直売場の仲間の農家です。

いずみは皮むきが玉豊や玉乙女より大変でむきづらいのですが、

丁寧にむいています。

今からだと仕上がるのは年明けですが、

仕上がるのが楽しみです。

ちょくちょくチェックしに来ます。

by editor | 2010-12-13

そろそろ

平ほしいも以外の干し芋作りをはじめようと思っています。

平干しは９ｍｍ間隔でスライスですが、

２ｃｍ角の角切ほしいも、小さめで細長いサツマイモは四切りにします。

品種ごとそれぞれ作ります。

by editor | 2010-12-12

直売場の仲間のいずみ平ほしいもが仕上がりました。

とても良い出来上がりです。

今年は上手く作らないと、品質にばらつきが出やすいのですが、

上手く作っています。

蒸かしも絶妙ですね。

見習って美味しいほしいもを作ります。

by editor | 2010-12-11

仲間の干し芋農家に遅れることだいたい２週間、

ようやく本格的に蒸かしはじめました。

試験的に蒸かしをした結果、今年はかなり時間をかけて蒸かすことが、

【重要】ということがわかり、平年よりも１時間近く長く、

２時間以上蒸かし、むらしを入れると３時間以上かけています。

頑張って甘い干し芋を作ります。

by editor | 2010-12-10